Receta: Vacío, ¡no tan vacío!

HOY COCINAMOS VACÍO (NO TAN VACÍO) A LA PARRILLA

¿Qué necesitamos?

Un buen vacío // Queso muzzarella // Queso roquefort // Tomates secos // Morrón // Cebolla // Ajo // Aceite de oliva // Sal // Pimienta // Y, por supuesto, ¡una buena parrilla encendida!

Paso a paso

Conseguimos un vacío lo más grande posible, e idealmente de la parte más gruesa.
Con un cuchillo bien afilado, lo vamos abriendo al medio con cuidado y paciencia, sólo de la parte más gruesa, tratando de que nos quede como un sobre o un bolsillo.

Para el relleno, cada cocinero puede acudir a sus propias ideas y creatividad, combinando los ingredientes y sabores que más le guste. Igualmente, no re preocupes, nosotros por esta vez te ayudamos.

Entonces, por un lado cortamos un poco de queso muzzarella, queso roquefort y tomates secos previamente hidratados; y por otro, morrones, cebollas y ajos, previamente asados. Mezclamos todos los ingredientes con un poco de oliva, sal y pimienta, y pasamos a rellenar nuestro vacío.

Una vez que tenemos el relleno dentro del vacío, con una aguja gruesa amarrada a un hilo de matambre, cocemos el vacío para poder cerrarlo. Salamos por fuera con sal parrillera o gruesa y, ahora sí, ya estamos listos para poner nuestro vacío en la parrilla, con fuego siempre suave, para no arrebatarlo.

Cocinamos aproximadamente de 30 a 40 minutos de cada lado, dependiento de la parrilla y el fuego, ¡y listo! A chuparse los dedos con esta receta súper creativa.

También podemos aprovechar el fuego en la parrilla y hacer unas papas asadas a las brasas envueltas en aluminio, para acompañar nuestro plato principal.

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Lomo en su punto justo, cuadril que sabe sorprender y una bondiola de otro planeta. Todo, acompañado de hojas verdes y variedades de salsas y condimentos para experimentar y deleitarse. Además, para saborear de entrada, brusquetas de jamón crudo italiano y rúcula; queso brie con cebollas caramelizadas y las tradicionales capresse.

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